„Es wird mit Recht ein guter Braten / gerechnet zu den guten Taten.“ (Wilhelm Busch)
Der Begriff „Grotto“ kommt aus dem Lombardischen und bezeichnet einen kulinarischen Keller. Hier hat die bäuerliche Bevölkerung früher ihre Vorratskammern angelegt, gut geschützt vor der Sonne. Zu Festen versammelte man sich vor dem Grotto, stellte ein Paar Tische auf und holte Salami, Schinken, Käse, Speck und Wein aus dem schattigen Lager. Das Grotto ist aus dem Tessin nicht wegzudenken. Und aus dem „Cacciatori“ ebenfalls nicht.
Merlot.
